预防动脉粥样硬化，究竟需要注意补充哪些维生素？一文说清楚

张大爷今年64岁，退休后生活安逸，每天喝点小酒，饭菜也颇为丰盛。然而，不久前的一次体检却让他吓出一身冷汗——医生告诉他，他的颈动脉已经出现了明显的粥样硬化斑块，血管堵塞的风险大大增加。张大爷一听就慌了：“我平时也不算太胖，血压血糖都还好，怎么就得了这个病？”医生叹了口气：“很多人以为远离高糖高脂就万事大吉了，其实，血管健康和维生素有着千丝万缕的关系。”

事实上，动脉粥样硬化是心血管疾病的“隐形杀手”，它的发生不仅仅和脂肪堆积、胆固醇超标有关，体内维生素的缺乏同样是重要诱因。研究显示，维生素C、维生素E、维生素D和B族维生素在保护血管方面都有不可替代的作用。长期缺乏维生素C不仅会让血管壁变得脆弱，还会加重炎症，从而加速动脉粥样斑块的形成与发展。维生素E作为高效抗氧化物质，能明显延缓低密度脂蛋白（即“有害”胆固醇）氧化进程，有效阻止血管阻塞，保护心血管系统。

张大爷听医生这么一说，赶紧回家翻了翻自己的饮食习惯。他很少吃新鲜水果，炒菜时喜欢高温油炸，也不怎么晒太阳。医生告诉他，维生素C主要来源于新鲜蔬果，而维生素E则存在于坚果和植物油中，若长期摄入不足，血管自然容易老化、受损。此外，长期缺乏维生素D会影响钙、磷代谢，进而导致血管钙化，加速动脉硬化的进程。维生素D不仅可以通过阳光照射来获取，维生素D2（植物来源的维生素D）也可以作为补充选择，尤其对老年人和较少暴露在阳光下的人群十分重要。至于B族维生素，特别是叶酸和维生素B12，它们能够降低体内同型半胱氨酸水平，而后者被认为是血管损伤的重要“元凶”之一。很多人可能会说：“那我吃点维生素补充剂不就行了？”遗憾的是，科学研究早已证明，与其单纯依靠补充剂，不如通过合理膳食获取天然维生素。比如，多吃深色蔬菜、柑橘类水果可以补充维生素C，坚果、橄榄油富含维生素E，海鱼、蛋黄和日晒能够增加维生素D，而绿叶蔬菜、动物肝脏则是B族维生素的天然来源。对于缺乏阳光照射的人群，适量补充维生素D2或D3是可行的选择，以确保血管和骨骼的健康。

张大爷谨遵医嘱，开始规律饮食，每日食用水果，适量摄取富含B族维生素的食物，且持之以恒地进行晨练、晒太阳。三个月后复查，他的血管健康指标有所改善，医生连连称赞：“改变饮食结构，补充关键维生素，比吃药更重要！”动脉粥样硬化不会骤然出现，它是经年累月、逐渐累积而成的后果。补充关键维生素，捍卫血管健康，就从今日餐桌上的每一口食物起步！